作り方：
１．しょうゆで味を調えたかつお出汁で速成凍豆腐を煮込む
２．上からふわふわ卵をかける。薬味は粉山椒。
　
メモ：
速成凍豆腐は熱湯をかけた豆腐を凍らせたもの。
詳細は「速成凍豆腐」参照のこと。
　
かつお出汁で豆腐を先に煮込み、引き上げてからその出汁でふわふわ卵を作ってみる。
ふわふわ卵はふわふわ豆腐から豆腐を抜いたもので、あわ立てた卵を濃い目の出汁に流し込んでふたをし、火を通したもの。
　
豆腐は問題なく煮えたが、ふわふわ卵は火が強すぎたのか、ふわりといかない。
こちらは研究が必要。
　
豆腐は箸でつまんでも切れないほどに固いが、高野豆腐のスポンジのような食感ではなく、もっと無骨な感じ。
炒め物にしたら崩れにくくていいかもしれない。