作り方：
絹豆腐をすり、泡立てた卵と混ぜる。
濃い目のだしに流し込んでふたをし、卵に火が通ったら完成。
こしょうをかける。
　
メモ：
絹豆腐半丁、卵１個、出汁３００ｃｃぐらい。
出汁をガラスープにするのもいい。
出汁は、量は少なめ、味は濃いめ。
残りご飯にかけると、おじやのようでまたおいしい。
胡椒のかわりにねぎでもよい。
何もないと味がしまらないので、必ずどちらかをのせること。
　
出汁をガラスープにし、豆腐にすり胡麻を混ぜたものが最近のお気に入り。
この場合、胡椒だと胡麻の風味が消えるので、茗荷かあさつきの千切りをのせる。
残りご飯にかけたものを疲れて帰ってきた夜中に食べると、そのまま床に沈みこみそうになるほど美味い。
卵雑炊をもっと滋味深くしたような味。
朝に食べると二度寝、昼に食べると昼寝にそのまま移行しそうなので、食べるのは夜に限定したほうがいいと個人的には思う。