作り方：
豆腐を美濃紙で包み、煮切り酒で溶いた味噌に一昼夜漬ける
　
メモ：
例によってキッチンペーパーを利用。
一昼夜となっているが、３日ぐらい漬け込んで、チーズのようにねっとりとした食感になった頃合の方が個人的には好き。
酒はごく少量。味噌を豆腐に塗りつけられるやわらかさにすれば十分。
最長保存期間は不明。
容器の殺菌などをしなくても、２週間は平気だった。秋の話。