作り方：
１．出汁か水６、酒１を煮立てる
２．しょうゆ１を加えて煮返す
３．絹豆腐を玉杓子ですくいいれ、浮き上がろうとしたところで引き上げる
４．盛り付けて、大根おろしを添える
　
メモ：
真偽の真ではなく、真行草の真。
こちらの八杯豆腐は八杯汁がそのまま残るので、キッチンペーパーで漉して豆腐のかすを取り、ひじき煮に再利用した。
草の八杯豆腐(07)と同じく、豆腐を日常的においしく食べるための料理。