作り方：
１．豆腐はうどん状に細長く切り、湯に放って温めておく
２．だし汁か水６に対し、しょうゆ１、酒１の割合で混ぜたものを煮立て、葛をひいてとろみをつける
３．湯を切った豆腐に２をかけ、大根おろしをのせる
　
メモ：
葛はないので片栗粉。
うどん状は食べにくいので、拍子木切り。
シンプルな分、豆腐の味が前面に出るので、豆腐が不味いと救われない。
おいしい豆腐が素直においしく食べられる献立。